Χοιρινό Baffad
Πέμπτη, 12 Φεβρουαρίου 2009 6:39Συστατικά
500 gm χοιρινό (άπαχο, την υποβολή προσφορών)
2 λευκό ραπάνι (μεγάλες φέτες)
2 tbsp ξίδι
1 κρεμμύδι (λεπτές φέτες)
4 σκελίδες σκόρδο νιφάδες
1 ίντσα τζίντζερ
1 TSP dhania (κόλιανδρος) σπόροι
¾ jeera TSP (κύμινο) σπόροι
6 peppercorns
4 κόκκινες πιπεριές ξηρά
2 πράσινες πιπεριές
1 / 4 TSP κουρκούμη σκόνη
4 σκελίδες
2 ιντσών ραβδί κανέλας
1 TSP αλάτι
½ TSP ζάχαρης
2 tbsp πετρελαίου
1 ¾ φλιτζάνι νερό
Μέθοδος
Περικοπή περίσσεια λίπους από το χοιρινό και κομμένα σε κύβους. Τόπος τεμάχια χοιρινού σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Φέρεται σε βρασμό και η εξάλειψη κάθε κάθαρμα που μπορεί να αποτελούν για την κορυφή.
Μείωση της θερμότητας, να καλύπτει και σιγοβράζω για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το χοιρινό είναι προσφορά.
Αφαιρέστε το κρέας και να διατηρήσουν στην άκρη. Αποθεματικό το υλικό που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί αργότερα.
Λειοτριβούνται μαζί: σκόρδο, πιπερόριζα, κόκκινες πιπεριές, κορίανδρον, κύμινο, πιπέρι, γαρίφαλο, κανέλα, κουρκούμη.
Θερμαίνεται το πετρέλαιο και το καφέ κρεμμύδια. Προσθήκη Masala έδαφος και το τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Βάλτε το χοιρινό σε κομμάτια και τσιγαριστός για 5 λεπτά μέχρι και browned. Προσθήκη υλικού και μαγειρέψτε για μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου, μέχρι το απόθεμα μειώνεται κατά τα τρία τέταρτα.
Προσθήκη φέτες ραπανάκι, το ξύδι και πράσινες πιπεριές λεπτώς περικοπή. Cover σιγοβράζω και για λίγα λεπτά, μέχρι σάλτσα είναι σχεδόν στεγνό και ραπανάκι είναι ημι-ψημένα.
Ραντίστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι που λιώνουν.
Σερβίρετε ζεστό.
