La alimentación desde el sur de la India
Viernes, 6 de febrero de 2009 5:57Por Gia Fernandes
El picante, aromático naturaleza Chettinad de cocina que incluye todo, desde carne de cordero y de pollo y conejo a la codorniz japonesa ha convertido en una popular alternativa a otros simple tarifa Sur de la India en Madrás.
Considerar la enorme variedad de platos de cocina india, y luego, sólo piensa en el sur de la India! Desde el coco con sabor a la costa de Malabar picante, pimientos rojos de Andhra Pradesh, existe una sorprendente diversidad que es tan único. No es de extrañar entonces de restaurantes están cobrando en esta diversidad en un intento de hacer cosquillas al paladar de sus clientes.
La ciudad de Madrás se ha visto un marcado incremento en el número de restaurantes de especialidades en los últimos años. El ejemplo más claro de esto es la tendencia de Chettinad conocido por su cocina picante, caliente tarifa. Chettinad cocina proviene de la región de Tamil Nadu, en el extremo sur del país. Su dinero de préstamos Chettiar comunidad fue uno de los primeros colonos indios en el sudeste de Asia. Se trasladan a Myanmar, Malasia, Singapur y la creación de empresas haciendo muy bien. La exótica Birmania teakwood que se encuentran en la típica casa Chettiar es el resultado de este comercio enlace. El Chettiars también son conocidos por su aguda visión para los negocios además de su singular cocina. Chettinad cocina es uno de los más aromáticos en el conjunto de Indai así como uno de los oiliest y más picante.
Con estos maravillosos atributos, no es sorprendente que Chettinad de alimentos es uno de los más populares de toda la parte sur de la India. A pesar de que la pendiente Chettiars preparar comidas vegetarianas, es el uso de pescado y la carne que atrae a la gran mayoría de los fans de los alimentos. Por lo tanto, un restaurante tradicional Chettinad todo lo que podría servir de conejo, cordero, pollo y toda una variedad de platos de pescados y mariscos. El petróleo es libre en la cocina y los platos tienen más generosa cantidad de hierbas y especias incluyendo el Rey (negro pimienta), así como la nuez moscada, canela, cardamomo, hojas de laurel, pimientos verdes y rojos, etc
Que ayudaría a familiarizarse sí mismo con algunas condiciones en Chettinad un menú. Varuval es un plato seco frito con cebolla y especias (pollo, pescado o verduras salteadas). Poriyal es un curry y los ingredientes Kuzambu ha guisado en una salsa de leche de coco y especias.
Al igual que el resto del sur de la India, Chettinad cocina vegetariana también se compone de la tarifa. Un típico almuerzo comida constará de arroz, rasam, sambhar, mantequilla, verduras secas, verdes, Chutney, papad, y payasam además de otro plato dulce. Cada día, las verduras y la combinación que se cocinan en los cambios a fin de ofrecer algo de variedad.
